Paзpыхлитeль тecтa

Paзpыхлитeль тecтa

Peцeпт paзpыхлитeля: 

• Myки – 12 чaйных лoжeк или крахмалa (paзницы, чтo иcпoльзoвaть, ocoбo нeт, paзвe чтo крахмал yвeличит cpoк гoднocти )

• Coды – 5 чaйных лoжeк

• Лимoннoй киcлoты – 3,75 чaйных лoжek (измeльчённoй в ступке)

Зacыпaeм вce ингpeдиeнты в бaнoчкy, пepeмeшивaeм этo вcё cyхoй лoжкoй, или пpocтo зaкpывaeм бaнoчкy кpышкoй и нeмнoжкo тpяcём, чтoбы вcё пepeмeшaлocь.

Иcпoльзуем кaк oбычный paзpыхлитeль. В кaждoм peцeптe yкaзaнo cкoлькo клacть – кaк пpaвилo 1 чaйнyю лoжкy cмeшaть c мykoй и дoбaвлять пpи зaмeшивaнии тecтa.

Пирог с вишней

Ингредиенты

• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 банка сметаны
• 0.5 стакана подсолнечного масла
• 2 стакана муки (с разрыхлителем)
• 500 г. вишни (консервированной)

• 
  

Способ приготовления

1. Для приготовления теста, надо положить в миску: сахар, куриные яйца, сметану

2. Добавить подсолнечное масло, муку с разрыхлителем

3. И перемешать до однородной массы.

4. С вишни слить сок.

5. Форму для выпекания смазать маслом,

6. Вылить половину теста.

7. И распределить по всей поверхности формы

8. Равномерно положить вишню

9. И залить оставшимся тестом

10. Выпекать в предварительно разогретой до 200ºС духовке

в течение 25-40 минут.

Приятного аппетита!

Узбекский плов 

Ингредиенты для плова:

Основные ингредиенты 

• 1,5 кг баранины, или жирной говядины
• 1 кг риса, лучше всего круглого, твердых сортов.  Длинный, тонкий для правильного плова не годится. При варке он  ломается и превратится в сечку, да и по вкусовым качествам, он  для узбекского плова не подходит.
• 7-8 шт. моркови, нарезанной длинными брусочками, шириной от 1/2 до 1 см; морковь должна быть видна и ощущаться в плове
• 5  шт. лука, нарезанного полукольцами (не слишком толстыми)
• растительное масло 250 мл.

Специи и пряности

• соль 2.5 ст.ложки
• перец (черный ) 0.5 ч.ложка
• перец (красный острый) 0.5 ч.ложка
• зира (обязательно, придает плову характерный вкус и запах) 2 ч.ложки
• барбарис (желательно) 1 ст.ложка
• изюм (барбарис если его нет, можно заменить изюмом)
• куркума (обязательно) - придает плову характерный цвет 0.5 ч.ложки
• паприка (желательно) 1.5 ст.ложка
• три головки чеснока
• 0.5 стакана гороха нут (по желанию) замочить на ночь, можно использовать консервированный полуфабрикат.

Посуда для плова

Лучше всего готовить плов в казане.

Рецепт приготовления узбекского плова

1.  Тщательно промываем под проточной водой рис, перемешивая рукой, промываем до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. После этого заливаем горячей водой (60°) и оставляем его в воде. Очень важно смыть клейкую пыльцу риса, чтобы готовый плов был рассыпчатым.
2. В котёл наливаем растительное масло, доводим до кипения, кладём лук, нарезанный полукольцами, и обжариваем его до золотистого цвета.
3.  Добавляем к луку мясо -  нарезанное небольшими кусочками. Жарим до полуготовности.
4. Добавляем морковь, нарезанную соломкой, перемешиваем с остальными ингредиентами и накрываем крышкой.
5. Когда морковь хорошо обмякла добавляем соль, барбарис, приправы (зиру перетираем между ладонями над казаном), кладём подготовленный нут, прежде слив с него воду, (если нут не подготовили, т.е. не замочили с вечера в воде, то готовим без него, он не сможет свариться и стать мягким, как надо, сколько не вари), перемешиваем содержимое казана, сверху выкладываем три головки чеснока (предварительно сняв верхний слой шелухи и срезав корневище) и один целый острый перец.
6. Заливаем горячей водой, чтобы она полностью покрыла все ингредиенты,  как в только “зирвак" (так называется по-узбекски основа плова с подливой) закипит, убавляем огонь до минимума и оставляем вариться примерно на полтора часа.
   
7. Вынимаем на тарелку острый перец и чеснок (он нам ещё нужен), с риса сливаем воду и выкладываем рис равномерно в казан,  заливаем горячей водой на 1.5 см. сверху и прибавляем огонь до максимума.
8. Когда с поверхности риса выкипит вода, палочкой делаем 5-6 отверстий для испарения оставшейся жидкости.
9. Собираем рис с краев горкой к центру, сверху вдавливаем (наши) три головки чеснока; накрываем плов большой фарфоровой тарелкой, закрываем казан крышкой, огонь убавляем до минимума  и готовим еще 25-30 минут.
10. Плов готов. Теперь его можно хорошо перемешать перед тем, как выложить на блюдо. Для этого большой шумовкой, осторожно подбрасывая небольшими порциями,  равномерно смешиваем все ингредиенты. Мясо выкладываем на блюдо поверх риса.

Зеленый борщ с щавелем, мясом 

и яичной болтушкой

Ингредиенты: 

• Говядина - 500 гр.
• Картофель - 4 шт.
• Щавель - 1 пучок 
• Шпинат - 1 пучок 
• Лук зеленый - 1 пучок 
• Яйца - 3 шт. 
• Молоко - 0,5 стакана 
• Мука - 1 ст. ложка 
• Соль - по вкусу 
• Сметана (для подачи) - по вкусу

Способ приготовления:

1. Говядину промыть, нарезать кусками. Залить 2,5 л. воды и варить 1,5 часа на среднем огне, снимая образующуюся пену.
2. Лук зеленый очистить, вымыть, мелко нарезать
3. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками.
4. В бульон выложить картофель и лук зеленый и варить на небольшом огне 20 минут.
5. В миску налить молоко, добавить муку, перемешать и вбить яйца.
6. В кастрюлю тонкой струйкой влить яичную смесь, постоянно помешивая бульон.
7. Дать борщу закипеть, посолить. Варить 5-7 минут на небольшом огне.
8. Щавель и шпинат очистить, хорошо промыть. Нарезать мелко.и добавить в кастрюлю. Варить 10 минут.
9. Зеленый борщ с яичной болтушкой готов.
10. Готовый борщ с говядиной разлить по тарелкам, заправить сметаной и посыпать зеленью.

Холодец из говяжьих ножек

Ингредиенты:

• говяжья нога – 1,5 кг;
• индюшачьи крылья – 3 шт;
• луковица – 1 шт;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец горошком – 7-10 шт.
• сваренные вкрутую яйца – 4 шт;
• чеснок – 1 головка;

Способ приготовления:

1. Ножки и крылья осмолить, поскрести ножом, хорошо промыть под проточной водой, чтобы шкурка стала чистой. 
2. Затем сложить в кастрюлю, залить холодной водой и закипятить.
3. Как только это произошло, слейте воду и замените свежей (жидкости нужно столько, чтобы она покрыла кости на 2 пальца).
4. Снимаем пену пока бульон закипает второй раз. 
5. Лук с морковью очистите, нарежьте на половинки, чтобы бульон получился насыщенным, обжарьте овощи на сковороде без масла по 3-5 минут с каждой стороны.
6. Через 5 часов добавьте овощи, положите лавровый лист, перец горошком.
7. Поварите бульон с овощами еще около 60 минут, а после достаньте мясо и посолите бульон.
8. Куски мяса разделите вилкой на мелкие части, выложите в посуду, добавьте соль, перец, рубленный чеснок и залейте процеженным бульоном. 
9. Для украшения холодца используйте отварные яйца, нарезанные кружочками.
10. Оставьте посуду остывать при комнатной температуре, а после поставьте в холодильник.